ručno rađene svježe tagliatelle, domaći bolognese umak, Grana Padano i ružmarin
Umak od San Marzano rajčice, svježi bosiljak, odležani parmezan sir, sočni svinjski obrazi
tagliatelle, dimljeni losos, bisque, cherry rajčice, mladi špinat, ulje aromatizirano češnjakom, peršin i sezam
Bolognese umak, ručno rađeno tijesti, mozzarella fior di latte, odleženi parmezan sir, maslac, mirođije, bešamel
Spaghetti sa žumanjcima jaja iz podnog uzgoja, Pecorino Romano sir, sočni svinjski obrazi, mljeveni papar
ravioli s lombardijskim začinskim biljem i ricottom, krema od Pecorina, maslac i Grana Padano
passata, svježi bosiljak, češnjak, maslinovo ulje i Grana Padano
"Tradicionalni krumpirovi njoki iz Abruzzoa s umakom planinskih sireva, mlada slatka gorgonzola, pekan orasi"
rigatoni, salsiccia, guanciale, umak od rajčice, žumanjak, Pecorino Romano i mljeveni crni papar. Rimski klasik poznat kao 'prljava pasta'.
zapečeni njoki, umak od rajčice, mozzarella fior di latte, Grana Padano i svježi bosiljak
špageti, cijele vongole, meso vongola, cherry rajčice, rosso umak, bijelo vino, češnjak, peperoncino, peršin i maslinovo ulje
njoki, svinjski file, kremasti umak s tartufatom, listići tartufa, Grana Padano, konjak, pirjani crveni luk, češnjak, peršin i maslinovo ulje